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蝦的選購技巧——河南三顆心熟食批發

蝦的選購技巧——河南三顆心熟食批發

作者:河南三顆心 2019-03-21

蝦的種類繁多,大到昂貴的龍蝦,小到我們常吃的青蝦等。但隨著生態環境的日益惡化,蝦的生長環境越來越糟糕,對蝦肉的品質也造成了不容小覷的影響。我們該如何挑選到安全美味的蝦呢?三顆心熟食配送在這里為大家支幾招: 

1、選購體形彎曲的蝦

目前,很多顧客都不太喜歡挑選體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦看上去個頭比較小,而且不容易去殼。但是新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,并且不能保持其原有的彎曲度,那么它有極大的可能是已經死掉的不新鮮的蝦。  

2、選購體表干燥的蝦

鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。 

3、選購顏色鮮亮的蝦

蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,說明蝦已經變質。  

4、選購肉殼緊連的蝦

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現松離現象,則表明蝦不新鮮。  

5、選購無異味的蝦

新鮮的蝦有正常的腥味,如果有發臭的異味,則說明蝦已變質。此外,吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們,因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏,再次食用前需先加熱。 


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